MENÜ ORIGINE – 150.-

Inklusive Brot

Salat  (SO₂)

Mischung aus grünen und roten Blattsalaten, Karotten, Tomaten, Taggiasca-Oliven, Gurken, Balsamico-Dressing

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Hähnchenbrust  (G, M, Se)

Maisgefüttertes Hähnchen auf Safranrisotto serviert, mit Gemüse der Saison und Jus

Oder

Ossobuco (G, M, Se)

Geschmortes Ossobuco auf Safranrisotto serviert, mit Gemüse der Saison und Jus

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Panna Cotta (M)

Mit Basilikum und Vanille aromatisiert

Glutenhaltiges Getreide (G) · Krebstiere (K) · Eier (E) · Fisch (F) · Erdnüsse (Er) · Sojabohnen (So) · Milch (M) · Schalenfrüchte/Nüsse (N) · Sellerie (Se) · Senf (Mu) · Sesamsamen (Sa) · Schwefeldioxid und Sulfite (SO₂) · Lupinen (Lu) · Weichtiere (We)

MENÜ ESSENZA – 190. -

Inklusive Brot

Vitello Tonnato (F, E, M)

Bei niedriger Temperatur gegart, Thunfischsauce als Schaum, Kapernpulver, Wachteleier

Oder

Lachstatar (F, M)

(80 g), mariniert mit roten Rüben, Avocadocreme und Joghurtsauce, Fenchelöl

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Kalbskotolette

Schweizer Dry Age Kalbsschnitzel, Karottencreme, sautiertes Gemüse, Rosmarinkartoffeln, Jus

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Mousse (M, G)

aus Felchlin-Milchschokolade mit Erdbeeren, Schokoladen-Puffreis, Mandarinenöl

Glutenhaltiges Getreide (G) · Krebstiere (K) · Eier (E) · Fisch (F) · Erdnüsse (Er) · Sojabohnen (So) · Milch (M) · Schalenfrüchte/Nüsse (N) · Sellerie (Se) · Senf (Mu) · Sesamsamen (Sa) · Schwefeldioxid und Sulfite (SO₂) · Lupinen (Lu) · Weichtiere (We)

MENÜ CELESTE – 260.-

Inklusive Brot

Rindertartar (G,M)

(80 g), Kartoffelschaum, Schnittlauch, Kartoffelchips und Croutons

Oder

Thunfischtartar ( F, M)

aus Balfegò (80 g), Zitrone, Avocado Mousse und Kräuter aus der Region

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Rinderfilet (190 g) (Se, M)

Knollenselleriepüree, Gemüse der Saison, Jus

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Zitrone (N, G, M, E)

Pistazien-Zitronen-Crumble, Bergamotte-Gel, Orangenmarmelade und kandierte Zitrone, Zitronensorbet, Joghurtmousse und Zitronenmeringue

Glutenhaltiges Getreide (G) · Krebstiere (K) · Eier (E) · Fisch (F) · Erdnüsse (Er) · Sojabohnen (So) · Milch (M) · Schalenfrüchte/Nüsse (N) · Sellerie (Se) · Senf (Mu) · Sesamsamen (Sa) · Schwefeldioxid und Sulfite (SO₂) · Lupinen (Lu) · Weichtiere (We)